Maşlı Erişte Çorbası,

Özbek mutfağının klasik yemeklerinden birisi olan "Moshugra" - (maşugra) maş fasulyesi ve evde yapılmış erişte ile çok hoş bir kombinasyon oluşturur. Özbek hanımları erişteyi daha önceden hazırlayıp, kurutup muhafaza ederler. Böylece maş çorbası için her an hazır bulunur. Vakti olmayanlar tabiiki pazarlardan alabilirler, ama gördüğünüz gibi hazırlanması esasında gayet kolay.
Özbekler moshugra çorbasını özellikle kış aylarında çok severler. Klasik Özbek mutfağında çorbalar yemek öncesi verilsede, çok içli olan bu çorbayı ana yemek olarakta sunabilirsiniz. Yanına taze fesleğen ve yoğurt çok güzel uyar.

 

 

 

 

 

 

7 

 

 

 

 


Moshugra
300 gr kıyma
Yarım bardak maş fasulyesi
2 tane soğan
Bir tomates, yada bir kaşık tomates salçası
1-2 havuç (büyüklüğüne göre)
1-2 patates
İsteğe göre tuz
Baharatlar (sıra, karabiber)
taze baharatlar (maydanoz, fesleğen)
50 gr. bitkisel yağ yada tereyağ

hamur için:
1 bardak un
1 yumurta
2 kaşık su
bir çay kaşığı tuz

01: Küçük doğranmuş soğanları büyükçe bir tencerede içinde yağda kavurunuz.

02: Sırayla tomates, havuç ve patatesleri kısaca kızartıp, tuzlayın..

03: 1,5-2 litre soğuk su ve daha sonra yarım bardak maş fasulyeyi tencereye ilave edip yavaştan haşlayın.

04: Maş fasulyesi 20-30 dakika sonra yumuşar ve resimde gördüğünüz gibi açılır.

05: ince doğranmış yarım soğanı baharatlar ile kıyma ile karıştırıp, para büyüklüğüneki toplara yuvarlayın.

06:
Maş fasulyeleri piştikten sonra kıymayı ilave edip tekrar 10 dakika daha ara sıra karıştırarak haşlayın. Son adım olarak erişteleri dahil edip bir 10 dakika daha ocakta tutun. Baharatlar ile dekore edip bir kasede sunun. Afiyet olsun.