Piyozli Non (Piyazlı Nan - Soğanlı Ekmek)

Yurtdışında yaşayan Özbeklere en özlediğiniz şeyler nelerdir dize sorarsanız, kesinlikle aralarında Özbek ekmeği yanıtını alırsınız. Her biri size büyük bir içtenlikle, ah o taze ekmeğin kokusu ve tadı diye anlatır, büyük bir özenti ve nostalji ile memleketinden bahseder.
Özbek tipi bir pide olan 'piyazlı non' bizde çok sevilir ve genelde evde yapılır. Diğer yemek tariflerindende gördüğünüz gibi bizde soğan çok sevilir ve yemeklerede bol bol kullanılır. Böyle olunca ekmektede neden olmasın?
Ben soğanlı ekmeğin yanında en çok taze köy tereyağını severim. Sıcak ekmek üzerine sürülünce buna hiç doyum olmaz.
Özbekistan'da bu ekmeği hazırlarken hamurun içine genelde çiğ soğan konulur. Benim tavsiyem soğanları bir tavada terayağ ile kızartıp ilave etmektir. Hafif karamelleşen soğanlar daha güzel bir tad verir ve özellikle ağır soğan tadını sevmeyenler için güzel bir alternatif oluşturur.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Piyozli Non (Piyazlı Nan - Soğanlı Ekmek)

İçindekiler:
1 kg Un
30-50 gr. taze maya
Tuz ve maya için biraz şeker
100 gr. tereyağ
500 gr. Su

01:
İlk olarak unu bir kabın içine eleyiniz. Ilık sulu bir bardağın içine biraz şeker ile mayayı ilave edip, içinde çözülünceye kadar karıştırınız.
Sıvıyı unun üstüne döküp, eritilmiş tereyağı ve tuz koyarak iyice yumurunuz. Gerekirse biraz daha un ilave edin. Hamuru elastik bir hal alana kadar devam yumurun.

02:
Bir bez ile örttüğünüz hamurun şişmesini bekleyin. Biraz şiştikten sonra tekrar yumurun ve biraz daha şişmesini bekleyin.

03:
Bu zaman arasında soğanları küçükce doğrayıp terayağ içinde altın rengi alana kadar kızartıp soğmaya bırakın.

04:
Şişmiş hamuru dört eşit büyüklükteki parçaya bölüp oklava ile 5 milim kalınlığında açın.

05:
Kızartılmış soğanları açılmış hamurun üstüne dengeli olarak serpiştirip 10 dakika bekletin.

06:
Soğanlı hamuru tekrar yuvarlayıp istediğiniz ekmek şekline getirip, bir bez ile örtüp tekrar bir yarım saat daha bekletiniz.

07:
Bu arada fırını 200 dereceye ısıtmayıı unutmayınız. Orta kata koyduğunuz hamuru 20-30 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin. Özbek tarzı soğanlı ekmeğiniz hazır...