Qatlama

But hamur tatlısının adı tahmin edebileceğiniz gibi, Özbekce ' qatlamoq' yani katlama sözünden gelmektedir. Özellikle Nevruz gibi bayram ve şenliklerde katlama çok sevilen bir tatlımızdır. Ama katlama sadece sadece Özbekistan'da geğil tüm Orta Asya'da çok yaygındır. Türkiye'de tanıdığınız 'katmer' ekmeği buna çok benzer. Orta Asya'da Türkiye yada Avrupa'daki kadar yaygın ve gelişmiş bir tatlı kültürümüz olduğunu söylemem. Bizde daha çok kuruyemiş, meyve ve yağda kızartılmış ve balla tatlandırılmış hamur işlerini tercih ederler.
Kesinlikle bir diyet yemeği olmayan Katlamayı benimce mutlaka tereyağ ile yapmanız gerekir ki gerçek tadı ortaya çıksın. Eskiden kış aylarında bu tatlıyı tereyağ yerine kuyruk yağı ile hazırlarnırdı. Yaz aylarında ise Kaymak da kullanabilirsiniz. Çok lezzetli bir tercih.

Hamuru 1-2 milim kalınlığında açınız.



Eritilmiş tereyağını üstüne sürüp 5 dakika çekmesini bekleyiniz.




Terayığını çektikten sonra hamuru resimde gördüğünüz gibi yuvarlayınız.

En az on dakika buzdolabında yada serin bir köşede bırakınız.

Hamuru tava büyüklüğünde açıp her iki tarafından ayçiçek yağı, yada benim favorim olan tereyağı ile kızartınız.


Kızarttıktan sonra arzuladığınız gibi pudra şekeri yada bal ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zutaten:

  • 500gr Mehl
  • 1 Glas Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Glas Butter zum bestreichen

Schritt 01:
Mit gesalzenem warmem Wasser den Teig kneten.

Schritt 02:
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 03:
Den Teig ca. 1-2mm dick aufrollen.

Schritt 04:
Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 05:
Nach dem die Butter aufgesogen ist den Teig wie im Foto aufrollen.

Schritt 06:
Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank oder in einer kühlen Ecke ruhen lassen.

Schritt 07:
Den Teig in Größe der Pfanne, in der der Teg gebraten werden soll aufrollen und danach mit Sonnenblumenöl oder Butter (meinem Favoriten) an beiden Seiten anbraten

Schritt 08:
Nach dem Braten je nach Wunsch Puderzucker oder Honig beigeben und servieren.